NY Cheesecake
Um recheio rico, denso e saboroso, sobre uma base crocante, faz do cheesecake de Nova York uma sobremesa de fama mundial.
Equipment
- 1 Forma fundo removível
- 1 Batedeira
- 1 Processador
- Tigelas redondas - Mixing Bowls
- 1 Fouet - batedor arame
- 1 Espátula de silicone
Ingredients
- 250 g Biscoito de Maizena Graham crackers - opcional
- 120 g Manteiga sem sal
- 900 g Cream Cheese
- 120 g Creme azedo
- 5 unidade Ovos
- 150 g Açúcar
- 10 ml Extrato de Baunilha 1 vagem de Baunilha - opcional
- 1 unidade Limão Siciliano opcional
Instructions
- Deixe o cream cheese a temperatura ambiente e preaqueça o forno a 160ºC.
- Derreta a manteiga.
- Processe o biscoito juntamente com a manteiga derretida.
- Unte a forma com um pouco de manteiga e molde o biscoito processado no fundo da forma com uma espessura em torno de 0,5cm.
- Pré-asse a massa em torno de 10min ou até que fique com uma coloração dourada. Remova do forno e deixe descansar.
Recheio
- Na batedeira, misture o cream cheese utilizando a pá a baixa velocidade até ficar cremoso.
- Acrescente o açúcar aos poucos.
- Bata os ovos e adicione-os à mistura aos poucos.
- Adicione o creme azedo, baunilha, suco e raspas de limão siciliano à gosto (opcional). Misture até ficar homogêneo
- Transfira para a forma, enchendo quase até o topo. Bata a forma na bancada suavemente para eliminar possíveis bolsas de ar na mistura.
Etapa final
- Asse em torno de 40-50 minutos ou até que a borda esteja firme, mas o centro ainda esteja instável.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, deixe descansar por mais 3 horas na geladeira.
- Sirva com compota de frutas vermelhas, frutas ou geléias (opcional)
Notes
Embora o cheesecake seja uma sobremesa mundialmente famosa apreciada há séculos, muitos acreditam que os americanos inventaram a sobremesa.
Na verdade, eles deram uma contribuição considerável para o desenvolvimento de pequenos lotes misturados à mão em seus porões.
Alguns deles investiram todo o dinheiro como último suspiro, na esperança de encontrar uma receita mágica.
Apesar de trabalhar duro, muitos restaurantes e delicatessens prosperaram e ganharam elogios e prêmios.
Hoje em dia, esses pioneiros vendem seus cheesecakes com coberturas sofisticadas, guarnecidos com frutas frescas, especiarias, com chocolates, compotas de frutas ou simples.
A sobremesa é muito versátil, onde a adição de alguns ingredientes frescos e de alta qualidade, aliada à criatividade, pode originar em fabulosos cheesecakes.
Espero que este artigo tenha melhorado suas habilidades em confeitaria. Para saber mais, dê uma olhada em Crème Brûlée: Como fazer em casa com perfeição.