O Que É Roux? Como Fazer O Itém Básico Da Culinária Francesa
O Roux é uma mistura cozida de farinha e manteiga e faz parte dos fundamentos da culinária francesa. Essa combinação entre farinha e gordura, atua …
Molho Espanhol: Aprenda Como Fazer O Molho Escuro Francês
O molho Espanhol ou Sauce Espagnole é de aparência simples, feito pela redução do caldo de vitela, roux escuro, aromáticos e pasta de tomate. É …
Diferença Entre Manteiga Comum, Ghee E Manteiga Clafiricada?
Você conhece a diferença entre manteiga comum, ghee e manteiga clafiricada? A manteiga está presente em todas as cozinhas do mundo. Ela faz parte do …
Mirepoix: Uma Mistura Aromática Da Culinária Francesa
O Mirepoix é um dos elementos fundamentais da cozinha clássica francesa, desempenhando um papel essencial na aromatização de cozidos, marinadas, sopas, caldos e molhos. O …