Velouté: Como Preparar um Molho Aveludado e Suave
O velouté é um molho branco clássico da culinária francesa, que se destaca por sua textura aveludada e sabor delicado. Ele é elaborado a partir …
Molho Holandês: Como Preparar Uma Emulsão Francesa Clássica
Quimicamente, o molho holandês é uma emulsão complexa que utiliza manteiga clarificada, água ácida (que é uma combinação de água e suco de limão) e …
Molho De Tomate: Como Preparar A Tradicional Receita Francesa
O Molho de Tomate é amplamente reconhecido como um dos cinco molhos mãe, conforme listado pelos renomados chefs Auguste Escoffier e Marie-Antoine Carême, que são …
O Que É Roux? Como Fazer O Itém Básico Da Culinária Francesa
O roux é uma mistura cozida de farinha e manteiga que desempenha um papel fundamental na culinária francesa, sendo considerado um dos pilares dessa tradição …
Molho Espanhol: Aprenda Como Fazer O Molho Escuro Francês
O molho Espanhol, também conhecido pelo nome francês Sauce Espagnole, é uma preparação que, à primeira vista, pode parecer simples, mas que esconde uma complexidade …
Diferença Entre Manteiga Comum, Ghee E Manteiga Clafiricada?
Você conhece a diferença entre manteiga comum, ghee e manteiga clarificada? A manteiga é um ingrediente fundamental que se faz presente em praticamente todas as …
Mirepoix: Uma Mistura Aromática Da Culinária Francesa
O Mirepoix é um dos elementos fundamentais da cozinha clássica francesa, desempenhando um papel essencial na aromatização de uma ampla variedade de preparações, incluindo cozidos, …